muffiny z truskawką, kokosową kruszonką i bitą śmietaną

17:36

Śpieszmy się na targ po truskawki, tak szybko się kończą! Dzisiaj wychodzę z przepisem, którego efekty ponad tydzień temu pewnie kilka z Was widziało na instagramie. Jak zwykle u mnie przepis bajecznie prosty, dosłownie rach - ciach i pyszne muffinki lądują w piekarniku! Jeżeli więc macie pod ręką truskawki, nie czekajcie dłużej tylko gnajcie do kuchni i pieczcie!

SKŁADNIKI (na całą blaszkę muffinek, czyli ok. 12 sztuk):

dwie szklanki mąki (najlepiej pszennej, ja użyłam EKO, może być też mieszanka bezglutenowych)
pół szklanki cukru (najlepiej domowego, z prawdziwą wanilią)
łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
szczypta soli
szklanka mleka (250 ml)
jedno duże jajko
1/5 szklanki oleju (ok. 50 ml)
12 dużych truskawek

na kruszonkę:

1/5 kostki masła (ok. 40 g)
2 łyżki mąki kokosowej
łyżka cukru

PRZYGOTOWANIE:

1. W jednej misce przygotuj i wymieszaj wszystkie składniki suche, w drugiej mokre.

2. Następnie delikatnie wymieszaj wszystko łyżką, do połączenia składników.

3. Formę na muffinki wyłóż papilotkami, do każdej wlej ciasto do 3/4 wysokości. Kiedy już wszystkie papilotki będą napełnione ciastem, do każdej wsadź jedną truskawkę w środek ciasta.

4. Przygotuj kruszonkę. W rondelku o grubym dnie stop masło, następnie dodaj cukier i mąkę. Cukier musi się roztopić. Kiedy składniki będą połączone zdejmij rondelek z kuchenki i łyżką posyp każdą przygotowaną muffinkę.

5. Piecz w 175 stopniach, około 15 - 18 minut (do suchego patyczka).

Muffinki (ostudzone) opcjonalnie możecie udekorować bitą śmietaną!

A Wy macie jakieś sprawdzone przepisy na muffinki, w których główną rolę grają truskawki?

XOXO